Pollo al modo algerinoوصفة لتحضير الدجاج من المطبخ الجزائري

 

الدجاج بالزيتون والطماطم (الجزائر)

1. دجاج بالزيتون والطماطم (الجزائر):

   • المكونات: دجاج، طماطم، بصل، زيتون أخضر، ثوم، كزبرة، زيت زيتون، توابل (كمون، فلفل أسود، زنجبيل).
   • الطريقة: يُطهى الدجاج مع البصل والثوم في قدر مع الزيت حتى يتغير لونه. تُضاف الطماطم المفرومة والتوابل وتُترك لتتجانس. يُضاف الزيتون ويُطهى حتى يتماسك الصوص وينضج الدجاج تمامًا. يُقدم مع الخبز أو الكسكسي.

المقادير:

• 1 دجاجة مقطعة إلى قطع
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 4 حبات طماطم مفرومة
• 100 غرام زيتون أخضر منزوع النواة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• ملح حسب الرغبة
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• ماء حسب الحاجة

الطريقة:

1. في قدر، يُشوح البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون.
2. تُضاف قطع الدجاج وتُقلب مع البصل والثوم لمدة 10 دقائق.
3. تُضاف الطماطم المفرومة والتوابل (الكمون، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الكركم، والملح) وتُطهى المكونات لمدة 10 دقائق إضافية.
4. يُضاف الماء حتى يغمر الدجاج ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج (حوالي 40 دقيقة).
5. يُضاف الزيتون ويُترك الخليط يُطهى لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتكاثف الصوص.
6. يُزين بالكزبرة المفرومة ويُقدم مع الخبز أو الكسكس.

تعديل المقال